咖啡作為世界范圍內最成功的飲品之一，越來越受到國內消費者的歡迎，延吉小城的咖啡熱潮更是引起了國內外各大媒體的關注。近日，記者專訪了延邊含旨餐飲管理有限公司總經理黃春善，作為延吉精品咖啡行業的先行者之一，她創辦了含旨咖啡、含旨夕餐品牌，從工廠，到課堂，再到門店，是少數 “從種子到杯子”都能全方位把控的業內行家。   黃春善1994年畢業于延邊大學漢語系。畢業后先后在天津三星電子公司、上海三星電子公司工作了14年。外企的工作氛圍和工作強度讓她養成了喝咖啡的習慣，并逐漸成為資深咖啡愛好者。
  “在上海工作的時候，午休時間只有40分鐘，我總是吃完飯立刻跑到附近的星巴克點一杯我最愛的摩卡，這個習慣持續了5年。”黃春善說。2008年，帶著對家鄉的牽掛和熱愛，她回到延吉，把鐘愛的咖啡作為創業項目。
  當時的延吉咖啡店賣的都是速溶咖啡，配合經營啤酒菜，環境嘈雜。黃春善想做一家真正的咖啡店，不要求面積多大，但是要有幽雅的環境、有現磨的咖啡，讓人們約會、聊天、休閑都十分愜意。在當時的環境下，開這樣的咖啡店無異于第一個吃螃蟹的人，會面臨很多不確定的風險，親朋好友一致反對。
  黃春善內心是堅定的，她覺得延吉雖然是一個縣級市，可是延吉人思維活躍，接受新鮮事物的能力一點也不比大城市人差，咖啡店作為一個新興的業態會有光明的前景。她一邊去國內外學習咖啡的各種知識，考取咖啡講師資格證書，一邊調研市場、組建團隊，為開店做準備。“我想到了先培養客戶，招募對咖啡感興趣的人，講咖啡知識、講制作方式。”黃春善說，“這樣咖啡店開起來后，她們就會成為我的客戶。”2009年，她與延邊大學科技學院社會教育院合作開展咖啡師教育課程，反響良好，一共培訓了4期80名學員。
   2010年1月18日，含旨咖啡第一家店開業了，這些學員果然成了含旨咖啡第一批顧客。良好的口碑迅速傳播，開業僅20多天，就出現了排長隊、等位置的情景，含旨咖啡收獲了一大批忠實的粉絲。從2010年到2013年，含旨咖啡迅速擴張開，一連開了15家連鎖店。    “如果一個人覺得自己很厲害的時候，往往是要失敗的前兆。”黃春善表示，創業的成功讓自己自信心極大地膨脹，于是拿著所有積蓄準備到大連大干一場。這次盲目地擴張最終導致血本無歸，虧損了100多萬元。    黃春善拿出了創業時認真鉆研的勁頭，和團隊充分調研市場后決定進入西餐賽道。2015年8月，一個全新的品牌含旨夕餐誕生了。黃春善告訴記者，在進行市場調研的時候發現延吉的西餐廳提供的多是精致單品，或比薩或牛排或炸雞等，消費者對西餐廳的感覺普遍是價格貴、菜量小、吃不飽。我想做一個既適合兩三個人，也適合家庭聚餐、朋友聚餐的西餐廳，定位就是產品多樣、量足、性價比高，打破西餐廳吃不飽的傳統觀念。在滿足這些要求的基礎上，味道好最關鍵。含旨夕餐的菜品從來不用料理包，新鮮、健康、美味，每道都是精心制作。     從含旨咖啡第一家店營業至今已經16年了，16年來，黃春善對咖啡事業的熱愛始終不減。黃春善說，從后端到前端，含旨咖啡有完整的生產供應鏈，這在東北三省都是少見的。想做出一杯好喝的咖啡，源頭是關鍵，生豆質量決定了產品的水準，怎么挑選優質的生豆是咖啡品鑒師的能力。含旨咖啡專業的咖啡品鑒師對供應商的生豆和全世界各地的生豆樣本進行鑒定評分，采購優質咖啡豆，通過自有的烘焙廠烘焙、提取，確保含旨咖啡所有連鎖店始終如一的品質。烘焙廠日產能500公斤，除了自用外，還供給其他品牌咖啡店及客戶。
除了經營好自己的品牌，黃春善會不定期舉辦創業課堂，把16年的創業經驗分享給學員，讓他們少走彎路。每個月還會進行包括創業課程在內的各種培訓，其中不少人實現了自己的創業夢。
   16年的創業經歷讓黃春善感觸良多，在一個行業做好要戒掉急于求成的浮躁心態。不管做任何工作，任何領域，都會面臨困境與挑戰。要專注做事，培養堅定不移的心態，因為好的品牌都是經過時間的沉淀和打磨才屹立不倒的。

初審：金玲慧
復審：李軍廣
終審：王春榮