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芬蘭將“復制”170年前的啤酒 |
| 2013-03-27 來源：中國新聞網 閱讀： 字號：【大 中 小】 |
芬蘭西南部自治省奧蘭島地方政府日前發布消息說，該省的斯塔爾哈根釀酒廠將采用特殊技術，重現170年前的啤酒。
2010年夏天，打撈人員從奧蘭島附近海底的一艘沉船中發現了145瓶香檳酒和5瓶啤酒，這些酒已在50多米深的海底保存了約170年。
沉船中低溫及陰暗環境，為保存這些酒類提供了絕佳保存條件，而酒瓶中的壓力又可防止軟木塞吸取鹽水，因而這些酒均保存完好。
奧蘭島地方政府委托芬蘭技術研究中心對這5瓶啤酒進行技術分析。研究人員從中發現了已死亡的釀酒酵母、啤酒酵母和德克酵母等3種酵母菌，以及4種仍具活性的乳酸菌，說明當時的啤酒是由酵母菌和乳酸菌發酵釀造。
基于以上研究成果，斯塔爾哈根釀酒廠決定還原這種啤酒的配方，并在現代化生產條件下復制新品。這種百年前啤酒的復制品將于2014年夏季面市。
復制陳年啤酒為斯塔爾哈根釀酒廠帶來新的商機。酒廠總裁揚·文斯特勒姆說：“越來越多的人喜歡品嘗特殊的啤酒，相信世界各地的啤酒飲用者將對復制這種歷史悠久的啤酒產生極大興趣。”
奧蘭島政府文化部門已與斯塔爾哈根釀酒廠達成協議，確保銷售這種啤酒所產生的盈余將作為專項資金，用于海洋考古及海洋環保，改善水生環境。(記者徐謙 李驥志)
【本網責編 胡驍】
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