2018年11月7日為立冬，中國把立冬作為冬季的開始。 　　古代將立冬分為三候：“一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。”意思為此節氣水已經能結成冰，土地也開始凍結，野雞一類的大鳥便不多見了，海邊可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。

　　對“立冬”的理解，不能僅僅停留在冬天開始的意思上。追根溯源，古人對“立”的理解與現代人一樣，是建立、開始的意思，但“冬”字就不那么簡單了，古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也藏起來準備冬眠。立冬不僅僅代表著冬天的來臨，還表示冬季開始、萬物收藏、歸避寒冷的意思。 　　立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，是很重要的節日。這一天，有“立冬吃餃子”的習俗，為什么要吃餃子？因為餃子有“交子之時”的說法，大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，所以“交”子之時的餃子不能不吃。還有一個說法是，我國以農立國，很重視二十四節氣，秋收冬藏，在立冬這天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。